MOVING PARTS BLANCO EN BOTELLA FRUGAL
Mezcla de 3 variedades de uva con un intenso aroma y sabor exquisito.
45% CHARDONNAY
Las uvas proceden del extremo sur de Francia, en la región de Rosellón, que hace frontera con España.
En las estribaciones de las montañas de Les Alberes, terminando Pirineos y cayendo en el mar Mediterráneo. Posee unos suelos esquistosos.
La posición de las viñas están orientadas Este-Sur, con una exposición continua al sol, pero con unas noches muy frescas. Las viñas están influenciadas por el mar, con un típico clima mediterráneo.
La Vendimia se realiza por la noche de manera mecánica, con un prensado directo sin despalillado.
La Sedimentación se realiza en frío en depósitos de acero inoxidable a menos de 10ºC durante 24 horas. Con una fermentación alcohólica de 14ºC a 15ºC durante 10 días.
Envejecimiento en sus propias lies durante 3 meses, con agitaciones regulares 3 veces por semana. Con melocotón blanco fresco y algo de mineralidad.
40% SAUVIGNON BLANC
Variedad procedente de Gascuña, al suroeste de Francia, en las estribaciones de los Pirineos Centrales.
Con un suelo arcilloso calcáreo y un clima continental típico.
La Vendimia se realiza durante la noche en la madurez potencial alcohólica para preservar los aromas primarios y la acidez de esta variedad. Se añaden palos de hielo de nitrógeno para preservar el oxígeno de las uvas.
La Sedimentación se realiza en frío en depósitos de acero inoxidable a menos de 10ºC durante 24 horas.
La Fermentación alcohólica se realiza a 14ºC – 15ºC durante 10 días.
Tan pronto como el proceso AF ha terminado, se realiza una nueva sedimentación en frío durante otras 24 horas, con trasiego de zumo de limón y lima, con algo de pomelo rojo dulce para añadir amargor al final del paladar.
15% VIOGNIER
Variedad de uvas que proceden del norte de Minervois, en las estribaciones de la Montaña Negra, con influencia del Macizo Central de Francia.
Con unos suelos calcáreos, las viñas están posicionadas al Sur.
La Vendimia se realiza sobre los 14º – 14,5º grados de alcohol potencial para obtener los sabores de la miel y la pera madurada con un toque de albaricoque.
Fermentación alcohólica en barriles de madera de 500 litros, hechas de roble americano y francés a 16-18°C.
La fermentación maloláctica parcial se realiza en barricas(35% del volumen total), con 6 meses de crianza.
Agitados de 2 a 3 veces por semana, aportando aromas en capas de mantecosos y de miel de acacia, con notas de frutos secos tostados.
Estas tres partes proceden de tres regiones vitícolas diferentes
de una de las mayores regiones vinícolas del mundo.
