MOVING PARTS ROUGE

MOVING PARTS ROUGE

Attractive and bright purple cherry dress. Intense fruity aroma with balsamic. On mouth, sweet tannins and a balanced acidity stand out, a very pleasant red wine.

Rice courses, pasta, cold-cuts, smoked meat and salads.Serving Temperature: 14 °C – 16 °C.

TYPE: Red Wine

QUALITY LEVEL:  Varietal wine

GRAPE: Tempranillo | Syrah

ALCOHOL: 12,50%

 TOTAL ACIDITY IN TARTARIC ACID:  > 4,5 gr/l

 VOLATILE ACIDITY:  < 0,60 gr/l

 TOTAL SO2< 150 mgr/l

 RESIDUAL SUGAR: < 4 gr/l

ALLERGENS: Contains Sulphites

Moving Parts Quad Red Blend -30% Shiraz (vieilles vignes), 25%Carignan (très vieilles vignes), 25% Grenache – plus intense en intensité avec plus de chêne et la douceur naturelle des vieilles vignes +20% de barriques de Cabernet Sauvignon.

25% CARIGNAN

Ce vin est bien coloré, certains lui reprochent sa rusticité, mais travaillé intelligemment, il est généreux et puissant à la fois. Le poivre, la cerise, la mûre, la banane, la framboise, l’amande, le pruneau et la violette sont autant d’arômes que donne ce cépage….. Principalement cultivé dans le Languedoc, et en majorité, il est utilisé dans les assemblages des AOP du Languedoc et du Roussillon.

Le Carignan apprécie les terres sèches et infertiles.

Les jeunes plantations de Carignans de moins de 30 ans ont un rendement élevé, n’atteignent pas facilement la maturité phénolique, donnant des vins basiques et de faible qualité.

Celles de plus de 30 ans produisent un meilleur vin. Les vignes de Carignan peuvent vivre plus de 100 ans. Malheureusement, il n’y a plus beaucoup de vignobles si vieux, Le rendement est si bas, peut être 10 fois moins que d’autres variétés et des vignes plus jeunes, difficile de justifier économiquement son existence, donc beaucoup d’entre eux sont juste abandonnés ou arrachés et replantés avec d’autres variétés plus commerciales.

Trois de nos parcelles ont été plantées en 1900, et d’autres entre la première et la deuxième guerre mondiale… cette partie précieuse donne à notre mélange, en plus d’une qualité gustative incroyable, elle remplit le vin d’histoire !

30% SHIRAZ

La Syrah est une variété de raisins réputée pour sa capacité à produire des vins rouges épicés, corsés, puissants, aromatiques et qui vieillissent bien.

Notre Syrah provient de la partie centrale du Roussillon, Sud de la France, région du Roussillon faisant frontière avec l’Espagne, plantée en haut des collines à environ 300m d’altitude sur le sol unique du Mika Schiste sur le Granit Bleu.

Notre vignoble est composé de nombreuses petites parcelles positionnées sur les terrasses entourées de vieux murs de pierres sèches. Chacune d’entre elles a sa propre exposition, son propre âge de vigne (de 25 à 50 ans) et donc la maturité des raisins est différente d’une parcelle à l’autre, même si elles sont côte à côte… pour cette raison nous les récoltons séparément, parcelle par parcelle et nous nous basons sur la maturité phénolique optimale de chacune.
sur la maturité phénolique optimale de chacun d’eux…. ils sont assemblés seulement après tout le processus de vinification et de vieillissement, juste avant la mise en bouteille.

25% GRENACHE NOIR

Ces 25% de Grenache Noir, proviennent d’une petite propriété familiale située entre Pzenas et Agde au bord du fleuve Hérault (même nom pour la région) découvert par les Grecs antiques, et connu comme les premiers vignobles plantés, suivi par l’Empire romain, qui a répandu la culture de la vigne dans toute la France…..

Cueillies à la main dans de très vieilles vignes de plus de 50 ans, et plantées en gobelet sur un sol jonché de galets de pierre ( l’ancienne façon de planter car ce cépage a la caractéristique d’une extrême rigidité, il supporte tous les vents et n’a pas besoin de support artificiel) afin qu’aucune machine ne puisse passer à travers ces rangs denses… Vin mono-cépage, vinifié de façon traditionnelle dans ce vieux chai, aidé par des machines ancestrales, on s’imagine dans un musée, loin des nouveaux équipements de vinification…après la FA dans des cuves en béton, le pressurage est fait par un vieux pressoir mécanique du début du siècle dernier, mais qui fonctionne toujours…comme une montre suisse !

Vin doux et juteux, avec des noyaux de cerises sur la fin de la palette.
belle harmonie avec les arômes épicés et réglissés de la parcelle de Shiraz.

25% DE CABERNET SAUVIGNON

Avec ses fruits rouges, poivrés et une pointe de poivre vert, riche en structure, nous apporte la complexité de l’assemblage et en un mot, un vin complet.

Comme typique pour les vignobles bordelais, notre Cabernet Sauvignon est cultivé dans le Sud-Ouest de l’Aude, autour de la Cité Médiévale et de son Château de Carcassonne, sur un sol argilo-calcaire, vigoureux et moderne ; la jeune plantation (15-20 ans), avec une treille attentivement basse, nous donne cette fraîcheur et ce fort caractère.

Tout est fait mécaniquement, travail à la vigne, vendanges, vinification dans l’onde ultra-moderne avec les derniers équipements innovants. Le seul clin d’œil est son vieillissement en barriques traditionnelles bordelaises et celui de 7-8 mois.