MOVING PARTS BLANC DANS UNE BOUTEILLE frugal
Mélange de 3 cépages à l’arôme intense et au goût exquis.
45% CHARDONNAY
Provenant de l’extrême sud de la France, la région Roussillon fait frontière avec l’Espagne.
Sol de schistes, contreforts des monts Les Alberes, finissant les Pyrénées et tombant dans la mer Méditerranée.
La position des vignes est orientée Est-Sud, exposition très ensoleillée mais avec des nuits fraîches, influence de la mer, climat méditerranéen typique.
Vendanges mécaniques pendant la nuit, pressages directs sans égrappage.
Débourbage à froid en cuves inox sous 10°C pendant 24 heures.
Fermentation alcoolique à 14-15°C pendant 10 jours.
Vieillissement sur ses propres lies fines pendant 3 mois avec un brassage mécanique régulier 3 x par semaine. Pêche blanche fraîche et une certaine minéralité.
40% SAUVIGNON BLANC
Originaire de Gascogne, sud-ouest de la France, contreforts des Pyrénées centrales, sol argilo-calcaire, climat continental typique.
Mechanically harvested on law potential alcohol maturity to preserve the primary aromas and acidity of this variety.
Vendanges mécaniques à la maturité alcoolique potentielle de la loi pour préserver les arômes primaires et l’acidité de ce cépage
Débourbage à froid en cuves inox sous 10°C pendant 24 heures. et Fermentation alcoolique à 14-15°C pendant 10 jours.
Dès que l’AF a terminé, de nouveau débourbage à froid pendant 24h et soutirage du jus clair couvert de CO²….Citron et citron vert, avec un peu d’amertume douce du pamplemousse rouge sur la fin de la palette.
15% VIOGNIER
Nord du Minervois, contreforts de la Montagne Noire, avec influence du Massif Central de France.
Sol calcaire, position sud, récolté à 14-14.5 d’alcool potentiel pour obtenir des saveurs rondes de miel et de poire bien mûre avec une touche d’abricot.
Fermentation alcoolique dans des cuves en bois de 500 litres, en chêne américain et français à 16-18°C.
Fermentation partiellement malolactique en barriques (35 % du volume total), avec un vieillissement de 6 mois sur lies avec un séchage 2-3 fois par semaine nous apportant des arômes stratifiés, des notes de beurre et de miel d’acacia, et de noix grillées.
Ces trois parties proviennent de trois régions viticoles différentes
de l’une des plus grandes régions viticoles du monde.
